이탈리아 고대 곡물 파로 쌀 효능 먹는법 부작용 혈당 관리 식단

파로(Farro)란?

약 12.000년 전 메소포타미아에서 처음 발견되어 배재된 고대 곡물이자 영양소가 뛰어난 슈퍼 곡물로 불린다. 

파로라는 단어는 파라오라는 이집트의 왕이라는 단어에서 파생되었을 만큼 황제가 애정을 보인 곡물로 포만감이 오래 지속되며 영양소가 풍부하였기 때문에 군인들의 주식으로 사용하기도 하였다.

파로의 효능

1. 혈당 관리

파로는 곡물임에도 탄수화물의 함량이 낮고 당의 수치가 현저하게 낮아 혈당 관리가 가능하다. 파로 100g당 당의 함유량은 2.4g으로 저당 곡물로 알려진 퀴노아보다는 1/2 수준, 카무트보다는 1/3 수준으로 알려져 있다.

또한 콜레스테롤 및 공복혈당 수치를 감소시켜 주는 역할을 해 주어 당뇨병을 앓고 있거나 혈당 조절이 필요하신 분들께 매우 좋은 식단의 재료가 된다.

2. 항산화 작용

파로는 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀, 페룰산, 셀레늄 등의 각종 항산화 화합물을 많이 포함하고 있다. 특히 셀레늄은 백미의 6배 정도 많은 양이 들어있다. 따라서 파로를 꾸준히 섭취하게 되면 면역력 개선 및 피부노화 방지에 도움을 줄 수 있다.

3. 소화를 돕고, 변비를 예방함

파로에 함유되어 있는 풍부한 저항성전분과 식이섬유는 소화를 천천히 돕는 역할을 하며 혈당스파이크(혈당 급상승)를 예방해 주며 포만감을 길게 유지시켜 주고, 변비를 예방해 주는 효과가 있다.

파로 먹는 법

1. 파로밥

파로와 쌀의 바율을 3:7로 맞추어 밥을 지어먹는다. 이때 조금 더 부드러운 식감을 원한다면 밥 짓기 전 10~20 정도 물에 불리면 조금 더 부드러운 식감을 느낄 수 있다.

2. 파로 두유

두유제조기를 가지고 있다면 우유 또는 두유와 함께 곱게 갈아 마시면 든든한 한 끼가 된다.

3. 파로 샐러드

끓는 물에 소금을 조금 넣고 파로를 삶아 내어 각종 샐러드 재료와 함께 먹는 방법이 있다. 각자의 취향에 맞게 재료를 넣고 가벼운 드레싱을 첨가하여 건강하게 즐길 수 있다.